动态离子杀菌消毒机和静态臭氧杀菌有机结合臭氧杀菌是一种常见的传统灭菌技术；而空气离子化技术是一种新兴有效的灭菌技术；食品企业为了延长食品货架保质期纷纷采用各项杀菌消毒措施，而传统的车间杀菌消毒不同程度的存在弊端：高温杀菌消毒存在高能耗，后期冷却容易引起微生物二次污染；化学熏蒸杀菌在杀菌的过程中化学药剂降解速度慢，化学药剂挥发物质直接污染车间空气，造成食品化学药剂残留，杀菌不彻底；紫外线杀菌的效果与紫外线的照射强度，照射范围，和照射时间成正比，紫外线照射不到的地方存在死角，杀菌不彻底，杀菌过后容易引起微生物的反弹，微生物数量有时甚至会超过杀菌前的水平，现在逐渐被食品企业所淘汰；目前食品企业应用＊多的杀菌消毒方法就是臭氧杀菌，臭氧杀菌具有杀菌高效、广谱、快速、低能耗的优点，但臭氧杀菌只能在无人工作状态的杀菌，过高的臭氧浓度会损害人体的呼吸系统，在焙烤食品的后期冷却、内包装环节出现杀菌消毒中断，食品在适宜的温度下会快速滋生大量的微生物等。怎样才能够实现杀菌消毒设备和员工在线操作同处在一个受控臭氧环境同时又对人体没有任何危害呢？上海登皋机电设备有限公司针对这一问题提出动态杀菌的理念，所谓动态杀菌是指人机同场作业这样一种消毒方式：人和消毒设备（或消毒剂）同处一个车间内，在工人操作的同时，使用消毒设备（或消毒剂）对空间进行消毒。我司克服传统杀菌消毒方法的弊病，研发出动态杀菌消毒-----动态空离子消毒机。它是采用离子流激发原理研发的氧离子发生系统，在空气离子化系统中，可使特殊结构电场中的自由离子在较低能级上激发氧分子，使一部分氧分子转变为正负离子态，形成大量的正负氧离子。正负氧离子具有较强的活性，能够迅速有效地杀灭细菌、病毒和真菌等微生物，氧化分解甲硫醇、氨、硫化氢、甲醛、苯、TVOC等挥发性有机物及异味，经过一系列反应后＊终生成二氧化碳、水等无毒害物质，同时空气离子化系统产生大量的负氧离子，大量的负氧离子具有空气清新净化的作用有益于人体健康。DENKO专业的的空气离子化设备与臭氧杀菌有机结合为食品企业产品质环保安全保驾护航。首先，食品车间采用空气离子化设备对车间空气进行连续动态杀菌，杀灭空气中的浮游和沉降微生物（致腐菌、致病菌），提高车间空气卫生质量，避免经高温杀菌过后微生物的二次污染食品，连续的灭菌使食品的冷却、包装工序始终处在无菌的受控环境中，保证食品安全。其次，利用高浓度臭氧水对食品生产设备、工器具、操作台、管道、容器、地坪等进行冲洗杀菌消毒。保证食品生产设备的洁净无污染。利用臭氧杀灭食品生产用原料水中的细菌、病毒等保证食品生产用水的安全。空气离子化杀菌和臭氧杀菌技术相结合，优势互补，全方位的管控食品生产过程中食品所接触的生产环境，有力保障食品的质量安全，延长食品保质期；对食品企业实施GMP、HACCP、SSOP质量管理将起到十分重要的作用。

风淋室的应用风淋室是洁净厂房和装配式洁净小室内附设的设备，一般设在洁净室的人口处，用于吹除进入净化车间的人体和携带物品表面附着的尘埃，同时风淋室也起到气闸的作用，防止未经净化的空气进入洁净区域。其结构组成如图1-2所示。在《洁净厂房设计规范》（GB50073—2001）中推荐人员净化用室和生活用室的建造面积可按洁净室（区）计人数平均每人2—4m2计算。 图1       风淋示意图工业洁净室设置空气吹淋室的理由是: 1) 在一定风速、一定吹淋时间的条件下，空气吹淋室对清除人员身上的灰尘有明显效果。 规范编制组关于“吹淋室效果的测定”科研成果，对于经吹淋与不经吹淋两种情况的人员散尘量作了大量的测试对比。结果表明吹淋室的吹淋效果，对于大于等于 0.5ΜM的尘粒约为 10%～30%，对于大于等于 5ΜM的尘粒约为 15%～35%。2) 吹淋室具有气闸的作用，能防止外部空气进入洁净室，并使洁净室维持正压状态3) 吹淋室除了有一定净化效果外，它作为人员进入洁净区的一个分界，还具有警示性的心理作用，有利于规范洁净室人员在洁净室内的活动。 4) 国内洁净厂房的现状是:在统计的 38个洁净厂房中，约 80%设有空气吹淋室。关于吹淋室的使用人数，主要取决于每人吹淋所需时间和上班前人净的总时间。参考计算方法:假定洁净室自净时间为 30min，换鞋、更衣占去 10min，上班人员总吹淋时间为 20min。设每人吹淋 30S，另加准备时间 10S，则一个单人吹淋室可供 30人使用。 当**班使用人数超过 30人时，可将 2个或多个单人吹淋室并联布置。垂直层流洁净室由于自净能力强，无紊流影响，人员散尘能迅速被回风带走而不致污染产品，鉴于这种有利条件，也可不设吹淋室而改设气闸室。 吹淋室旁设通道，可使下班人员和卫生清扫或检修人员的进出不必通过吹淋室，起到保护吹淋设备的作用，同时也方便检修期间设备、工具等进出。人是洁净室中**的污染源，要获得生产环境所需要的空气洁净度，人员的净化是十分必要的。(1)人员卫生管理 建立健康档案。养成良好卫生习惯，勤洗手、洗澡、剪指甲、理发、勤换衣、严禁吸烟等。(2)人员净化 进入洁净工作室的人员必须经过一系列的净化程序。人员净化应当循序渐进，有一个合理的程序，在净化过程中，避免已清洁部分被脏的部分所污染。下面是国内洁净厂房常用的人员净化程序。a、非无菌产品生产区人员净化程序。进入不同空气洁净度等级非无菌洁净室(区)的人员净化设施应分别设置。进入10万级、30万级洁净室(区)的人员，已有总更衣的，实线框内程序可在同一房间内进行；无总更衣时，实线框内程序宜按虚线分别在两个房间内进行。手消毒室也可设在气闸室内，气闸室可由缓冲室代替。b、进入无菌洁净室(区)的人员净化程序。洁净服的洗涤：不同洁净级别的工作服应分别洗涤。干燥和包装应在洁净环境下进行；于燥后需要灭菌的服装，逐件装入灭菌袋，集中灭菌。非无菌服装于燥后，应妥善存放，防止污染。

手部卫生现状及手部卫生指南众所周知，医院感染是一个越来越严重的全球性的问题。在美国有超过5%的病人发生医院感染，并直接导致每年约88000名病人死亡；在欧洲有些国家，医院感染率高达15%；而在中国，一些医院由于缺乏完善的感染预防和控制措施。什么是手部卫生创议？它是为了提高和加强医护人员对手部卫生与控制医院感染之间关系的理解，所进行的一系列教育、培训及激励活动，并提供市场＊＊产品和系统以增强医护人员对院内感染和传染性疾病的预防能力和技术依从性。实践证明，手部卫生创议在北美、欧洲推广得非常成功。通过上述基础工作，手部卫生创议在中国的长期目标是：倡导并建立中国手部卫生指南和规范；建立医护人员和医院手部卫生的资质与认证体系。日前，中国疾病预防控制中心（ＣＤＣ）流行病学**科学家曾光教授、卫生部消毒卫生标准委员会委员李六亿教授在手部卫生创议第二次专家组会议上披露：在我国，作为预防感染＊基础的环节，医护人员手部卫生消毒工作现状不容乐观——７８％的医生和６１％的护士从未接受过有关手部卫生的培训，与发达国家相比差距甚大。国内外有关专家认为，多数的ＮＩ是通过手传播的，其中１／３的ＮＩ通过洗手与手消毒是完全可以避免的。即使你在做认为比较“干净”的医护活动，你的手也可能污染１００～１０００ＣＦＵｓ的细菌。控制ＮＩ＊简单、有效、方便且＊经济的方法就是洗手。严格实施正确的洗手规则可减少２０％～３０％的ＮＩ。美国和日本等发达国家都建立了较为严格的“医护人员手部卫生消毒指南”。美国ＣＤＣ对洗手的定义是，双手涂满皂液，相互强而有力地揉搓，然后用流动水冲洗的过程。搓揉至少１０～１５秒，以清除和降低手部暂住菌的密度。同时，美国ＣＤＣ手部卫生指南指出，酒精类消毒剂在减少手部细菌方面比清水洗手及消毒洗手更有效，且便利、省时、更较少引起手部刺激和干燥。手部卫生创议是为了提高和加强医护人员对手部卫生与预防控制院内感染之间关系而创立的，目标是倡导并建立“中国手部卫生指南和规范”，并建立医护人员和医院的资质与认证体系。医护人员手部卫生消毒状况不容乐观，78%的医生、61%的护士从未接受过有关手部卫生的培训。在京召开的中国手部卫生创议专家组会议中传出消息，院内感染正威胁医护人员和病人健康安全。据悉，全国性的医护人员手部卫生调查已启动，卫生部门预计将于明年出台《中国手部卫生指南》。卫生部消毒卫生标准委员会委员李六亿表示，中国目前还没有关于手部卫生的具体指南，现有的手部卫生相关程序(主要是洗手)包括在：《医院感染管理规范(试行)的通知》、《医院预防与控制传染性非典型肺炎医院感染技术指南》和《消毒技术规范》中。但并没有强制性的政策监督手部卫生习惯。有关专家指出，我国手部卫生指南和规范的建立是与医护人员的观念、医院的重视程度、配套设施的建立有密切关系。卫生部门已着手加快手部卫生指南和规范的制订步伐，预计相关政策将于明年年末出台。非典的传播，让人们知道了医院院内感染。医护人员的手部保持卫生，是预防感染＊基础的环节。中国疾控中心流行病学**科学家曾光教授说，手部卫生是关系医患安全，提高医院医疗水平，保证医疗质量的大事。美国曾做过统计，每年约有200万医院内感染发生，有三分之一是可以预防的，而手部卫生在其中至关重要。其实随着现代科技的发展，洗手也有科学的方法。曾光教授说，洗手可以分成两部分。手上有明显的脏污染物时，用水和肥皂洗；如果没有时，则可以不用水和肥皂，直接用含有酒精成分的净手液，即所谓的“干洗”，这样很方便，又节约时间，而净手液中有保湿配方，能减少对皮肤的刺激。他说，美国疾控中心已在2002年制定了“医疗保健人员手部消毒指南”，该《指南》就推荐含62％酒精的手部消毒产品用于日常操作、手部未见明显污迹的消毒。另外还应为医疗保健人员提供相应的培训及奖励，以帮助科学的手部卫生措施的实施。与会专家们表示将借鉴这一指南，制定我国的“手部卫生指南”和规范。＊近他们将率先在京、沪、穗的一些医院中，试点采用美国院内手部消毒设备及产品PURELL，实施有关“医疗保健人员手部消毒的测试”。手部卫生创议（Hand Hygiene Initiative, HHI）的目的是在中国推广国际先进的手部卫生理念，包括对医护、食品人员进行教育和培训。手部卫生创议计划的实施同样可以保障工作人员健康，只为符合条件的单位提供。参与手部卫生创议继续教育培训的资格评审：需要通过手部卫生创议专家委员会审核、认可；通过手部卫生创议继续教育理论考核；实际操作符合手部卫生指南（规范）要求；自己的手消毒行为可以影响和推动其他工作人员来提高手部消毒的依从性。因此研究人员提出了一种解决方法：即人员不用专门去洗手，他们可以使用方便的手消毒产品，这种产品可以是酒精手消毒剂，使用起来非常省时。附图:手部卫生流程

动态空气杀菌消毒机的应用动态空气杀菌净化机适用于食品、制药、化妆品等行业车间空气杀菌净化、异味臭味净化等。动态空气杀菌净化机由高压产生电路负离子发生器、送风系统、空气过滤器等系统组成。它具有调节温度、自动检测烟雾、滤去尘埃、消除异味及有害气体、双重灭菌、释放负离子等净化技术集于一身，实现了人机共存。是新一代净化的环保高科技产品。动态空气杀菌净化机工作原理如下：机器内的通风机使室内空气循环流动，污染的空气通过机内的空气过滤器（两次过滤）后将各种污染物清除或吸附，然后经过负离子发生器（工作时负离子发生器中的高压产生直流负高压），将空气不断电离，产生大量负离子，被通风机送出，形成负离子气流，达到清洁、杀菌、净化空气的目的。动态空气杀菌净化机的特点：1、杀菌高效广谱，可杀灭多种有害菌。2、人机可同场作业，在有人的车间内该设备消毒，不会对人体产生危害，能实现长时间连续式的动态杀菌。3、可提高空气洁净度和新鲜程度。4、对车间内空气中的有毒有害气体及异臭味，有良好的消除和净化功能。5、本产品具有噪音低、体积小、重量轻、外观雅致、操作简单、移动方便、安全可靠等特点。（4）臭氧O3技术在水产品加工业的应用臭氧O3技术在水产品加工业的应用臭氧（O3）是一种强氧化剂和高效杀菌消毒剂。它是氧气的同素异形体，其分子有三个氧原子组成，分子量为48，密度为2.14g/L(NTP)。在正常温度下，臭氧为淡蓝色气体，具有特殊的刺激性嗅味。臭氧作为一种高效、广谱、无残留的杀菌剂，它能有效地杀菌、脱色、脱臭、漂白、有毒物质的分解和促进生物生理活性化等。臭氧的发现、研究和应用已有一百多年历史，由于臭氧具有极强氧化性的特点，因此被世界公认是一种高效广谱的杀菌剂。臭氧杀灭活病毒是通过直接破坏其DNA或RNA物质而得以实现，而杀灭细菌、霉菌、霉菌类微生物则是臭氧首先作用于细胞膜，使膜结构成分损伤，导致新陈代谢障碍并抑制其生长，然后臭氧继续渗透破坏膜内组织，甚至杀死。它的氧化能力高于氯一倍，灭菌比氯快300—600倍，是紫外线的3000倍。在相同灭菌作用时（杀灭大肠杆菌率为99%）臭氧剂量只是氯的0.000048倍，甚至几秒钟内可以杀死细菌。臭氧技术用于水产品加工业主要有以下几个方面：一、    臭氧气体用于加工车间（库）的空气消毒灭菌臭氧气体用于食品加工车间、贮藏室等消毒是非常方便、有效的。传统的消毒方法是化学试剂熏蒸和紫外灯照射，上述方法分别存在污染大、有残留和照射不彻底、有死角等弊病。而以臭氧杀菌，具有无死角、高效、快速的特点，大大抑制了加工环境中的浮游菌的生长，显著改善了生产车间的卫生质量。特别是在菌数较多的冷却和包装工序，使用臭氧处理后，一般菌数减少很明显。按照卫生部消毒技术规范的要求，用臭氧气体对医院空气消毒的臭氧浓度是10ppm，即20mg/m3，相对湿度≥70%，作用30min，对自然菌的杀灭率达到90%以上。二、    高浓度臭氧水用于物品的表面消毒灭菌在水产品加工过程中，常常要对原材料、工具器材、包装物、生产场所等进行物体表面消毒。传统的方法是采用消毒剂消毒，但存在残留。用高浓度臭氧水可用于管路、生产设备及盛装容器的浸泡和冲洗。这种方法一是管道、设备和容器等表面上的细菌、病毒大量被冲淋掉；二是残留在表面上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧杀死，而且不产生死角，不存在残留，从而达到消毒灭菌的目的。三、臭氧水用于鲜鱼和水产品的杀菌和保鲜上，主要因为：1．对于鲜鱼和水产加工食品中较多存在的大肠菌、霍乱菌、荧光菌等革兰氏阴性菌，臭氧的杀菌效果非常好；2．可有效保持鱼贝类的鲜度；3．能有效分解鱼贝类及水产加工品的异臭；4．还有促进鱼贝类生长繁殖的效果。用臭氧水清洗鲜鱼和水产品可以去除异臭、腐败臭，主要是因为臭氧将臭味的主要成分—硫磺化合物变成无臭化合物。利用臭氧水有浸渍法（浸洗）和喷淋法（淋洗）两种。浸渍法是在浸渍槽的冷水中注入臭氧，对新鲜鱼贝类等进行清洗与杀菌。喷淋法是把新鲜鱼贝类等用喷淋器进行洗净和杀菌。还有用高含量臭氧水制造臭氧冰，用于鱼贝类的保鲜和把臭氧封入食品包装内进行保鲜的防腐。臭氧水在鳗鱼、比目鱼、章鱼、鱿鱼、金枪鱼、马鲛鱼、牡蛎、贝类、海苔类等的加工中应用较多。另外，在水产养殖方面，臭氧较多地用于水族馆和养鱼场，其使用目的主要有：1. 杀灭病原菌；2. 降低COD、TOC；3. 脱氮等。近年来，国内的一些臭氧研究机构、生产企业采用先进的技术，开发生产了性能优良的高浓度臭氧空气消毒机和臭氧水处理器。这些臭氧设备已在国内多家食品和药品企业应用，有效地提高了这些企业的产品质量、经济效益以及市场竞争力，在实施HACCP管理中起到了至关重要的作用。在这些食品企业之中，尤其是生产出口食品的企业，都将臭氧灭菌技术作为**的消毒方式。